Eine Burg in Žatec, die ein Herz der romanischen Stadt darstellte, ist vom Chronist Kosmas schon in den Jahren 1068 - 1116 erwähnt.
Zu den bedeutenden historischen Denkmälern gehören ein Rathaus, die Dekanskirche von Himmelfahrt Mariä, Stadtbürgerhäuser mit den Lauben, ein mittelalterliches Strassennetz, eine ehemalige Burg - Brauerei, ein Dekanat und die Stadtmauern.

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